karafırın ustası mehmet yıldırım

Yapmış olduğumuz fırınlarda gerek yakıt tasarrufu gerekse uzun ömürlülük bizim için esastır. Fırında taban/kubbe orantısı, kubbenin dik açılı değil de daha yumuşak hatlı simetrik yapıda olması, özel malzemelerle kalıpsız kurulum, ateşten etkilenmemesi, ürüne ısı iletkenliğini arttırmak için sırça sistemini uygulamaktayız. Ekmek, pide, simit, lahmacun, fırınlarında atılan ürünü atıldığı yerden kürekle çevirmeden aynı anda pişmesi gerekir. Ayrıca fırınlarda izolasyon da önemli rol oynar. İçerideki ısının dış ortama kaçmaması (en alt zeminden, yanlardan, üstten) uygun malzeme ve işçilik ile yapılmalıdır. Yukarıda belirttiklerimizi Osmanlı taş fırın kara fırın ustaları olarak taahhüt etmekteyiz. Taş fırın yapımı bizim işimiz.