California ve Velikan cinsi tavşanlar dev tavşanlardır. Tadına doyum olmayan ve besin değerleri yönünden çok zengin olan bu hayvanlar içinde, etlik için en çok tercih edilen cinsleri velikan ve california lardır.Çok Lezzetli ve bol etlidirler. Yavruları ise diğer tavşanların yavrularına nazaran daha sevimlidir Elimizde yavru, orta boy ve yetişkin california ve velikan tavşanlarımız mevcuttur.