aşçıbası otel restorant

Vural akan Emek sitesi 2/a kat 3 daire 6 mezitli mersin Cep: (536) E-mail: v.u.r.a.l.akan@hotmail.com KİŞİSEL BİLGİLER Uyruğu : T.C Doğum Yeri : denizli Doğum Tarihi : Askerlik Durumu :arasında yaptım Medeni Durum : Evli KARİYER HEDEFİ İş gelistirme yemek kitabı yazma yeni tatlar ve menü hazırlama EĞİTİM : ilk okul : orta okul : lise : İŞ DENEYİMİ 1981 yılında Kuşadası pamuk palas otelinde turizm sektörüne girdim bu otelde sezonluk olarak 10 yıl çalıştım tüm departman larında 1992 yılında istanbula geçtim 2 yıl Dedeman oteli ve nazire Dedeman evinde aşçı olarak çalıştım 1995 yılında bodruma geçtim tirpison restoran 2 yıl burada aşçıbaşı olarak çalıştım 1997 bodrum türkbükü kaktüs çiçeği otel 1998 bodrum türkbükü alarga restoran 1999 bodrum Alinda otel restoran 2 yıl 2001 bodrum maçakızı otel 2002 kendi isyerim bayan giyimi üzerine 3 yıl 2005 istanbul İspanyol restoran tapas 2 yıl 2007 rejans restoran rus 2 yıl 2009 bodrum bulu otel 2010 bodrum sun set otel EĞİTİM ve SEMİNERLER Yeni yemek teknikleri ve personel seçimi Hazırlama Teknikleri Semineri AAA Eğitim A.Ş. Pazarlama Stratejileri BBB Eğitim A.Ş. Zaman Yönetimi CCC Eğitim A.Ş. Etkin Yöneticilik Semineri DDD Eğitim A.Ş. YABANCI DİL İngilizce: mutfak seviyede BİLGİSAYAR Windows NT, Microsoft Ofis 98; Excel, Word, PowerPoint, Access, Internet İLGİ ALANLARI Seyahat etmek, fotoğraf çekmek, yeni teknikler iş gelistirme İŞ TECRÜBEM Osmanlı Türk Akdeniz İspanyol Rus ve dünya mutfaklarında tecrübeliyim sıcak soguk alakart banket acık büfe otel restoran tecrübem var recete hazırlama personel idaresi sevki mutfak stok takibi vs Bazı hazırladıgım menüler havyar havyar bilini, tost melba ve garnitürleri ile beluga havyarı 9, 40 gr/TL iran belugası 11, 70 gr/TL iri somon yumurtası 1, 70 gr/TL çerkez tavağu 14.00 YTL zeytinyağlı sebze buketi 14.00 YTL patlıcan salata 13.00 TLrejans'a özgü tarama 14.00 TL zeytinyağlı ve bol balık yumurtalı süzme süzme yoğurt ve dereotu'nun uyumu10.00 TL marine salatalık 7.50 TL ev yapımı turşu, votkalık pate 15.00 TL ördek ciğerinden ve belirgin pembe olivye salatası 13.00 TL rus salatasının esas adı avusturya patates salatası patates, hardal, taze soğan, salatalık, maydanoz, zeytinyağı12.00 TL rus lahana salatası lahana, sarmısaklı süzme yoğurt, kırmızı pul biber, z.yağı12.00 TL avusturya patates salatası patates, hardal, taze soğan, maydanoz, z.yağı12.00 TL gürcü havuç salatası 12.00 TL peynir tabağı dört çeşit peynir, ceviz ve meyva ile17.00 TL zakuski-votka eşlikçileri rus lahana salatası, patlıcan salatası, tarama, marine salatalık, olivye, süzme ve acuka 23.00 YTL soğuk balık tabağı slotka, tarama, somon balığı sarması, smetanalı somon yumurtası ile24.00 YTL dört mevsim rus lahana salatası, patlıcan salatası, avusturya patates salatası, gürcü havuç salatası16.00 TL dört dörtlük 18.00 TL olivye, tarama, acuka, çerkez tavuğu ıspanak köftesi 9.00 TL cevizli, fritöz'de pişmiş pırasa köftesi 10, 00 TL kıymalı, firitöz'de pişmiş kızartılmış kaşar peyniri 11.00 TL kaşarlı kestane mantarı gratine 14.00 TL dana piroşki krep hamurundan, kıymalı13.00 TL sıcak dörtlü ıspanak köftesi, pırasa köftesi, kaşarlı kestane mantarı