Kuşadasında kozalak çam fıstığı:

Çam Fıstığı: Fıstık çamının kozalaklarından çıkarılan sert kabukların kırılması sonucu elde edilen ve besin değeri oldukca yüksek bir besin maddesidir. Bütün Akdeniz ülkelerinden yetişen bu ağaç şemsiye görünümünde 20 m'ye boylanabilen geniş tepeli bir çam türüdür. Kozalak üretimi 15 yaşından sonra başlar. Yenilebilir ve yüksek ticari değeri olan bir tohumdur. Türk mutfağında pilav, dolma ve helvanın bir malzemesi olarak kullanılır. Çam fıstığı çam kozalağı içindeki siyah ve sert kabuklu çekirdek içinde korunur ve bu yüzden uygun depolama koşullarında uzun süreli saklanabilir. Çam fıstığı kendine has beyaza çalan bir renkte ve kendine özgü bir aromaya sahiptir. Enerjik olan çam fıstığı , bol protein ve mineral içerir. Bundan dolayı bütün dünyada haklı bir üne sahiptir. 100 gram çam fıstığı içeriğinde yaklaşık olarak 45 gram yağ, 31 gram protein, 5 gram karbonhidratla vitaminler, mineraller ve su yeralır. Omega-3, omega-6, B vitamini, E vitamini, karoten, demir, çinko, potasyum manganez, fosfor içerir. Fıstık çamının kozalakları olgunlaşınca ağaçtan bir sopa yardımıyla düşürülür ve güneş alan bir yerde serilir. Kozalaklar sıcağın yardımıyla açılarak içindeki tohumlar dışarı çıkarılır. Tohumlar suda yumuşatılarak içindeki fıstığın ayrılması sağlanır. Tohumu kaplayan ince zar temizlenir ve son olarak fıstık kurutulur. Kurutulan fıstıktan çıkan fıstıklar çuvallanıp satışa hazır hale getirilir.